Лососина со свежими огурцами

способ приготовления

4 куска филе лососины по 150 м, 30 мол лимонного сока, 250 мол рыбного бульона, 1 огурец, 200 м сливочного масла, 3 яичных желтки, соль, перец, укроп

Филе помыть и обсушить салфеткой, сбрызгать лимонным соком и поварить в кипящем бульоне 10 минут. Огурец нарезать тонкими ломтиками и разложить на тарелке веером. Растопить масло, желтки сбить на паровой бане, вливая порциями сливочное масло. Прибавить соль, перец, лимонный сок. Разложить филе лосося, полить его соусом и украсить укропом.